文／大學社會責任辦公室兼任助理 高仲凱

發現泰崗部落的神秘茶農

泰崗部落是位於新竹縣尖石鄉「後山」地區的泰雅部落，傳統地名的「Pn-gyanwagi」有「曬太陽」的意思，因為日照較強，生態環境豐富，當時遷居至此的族人，便因而為這片土地命名。如今，部落周邊的農田依據地勢形成廣袤的梯田景象，在其中，依凡度耀（張新春）與希力依凡（張恩賜）的「恩賜農場」也座落於這片土地上。
自從水蜜桃成為泰崗的主要經濟作物以來，三十年有餘的時光，碩大、粒粒飽滿的黃金桃、日本紅桃、上海蜜等桃種皆是部落族人生計的象徵。不過，從十年前開始，恩賜農場的田地中，出現了另類的新角色－茶樹。茶樹何以成為泰崗的新成員？我們可以從張恩賜的故事說起。

成為返鄉青年

張恩賜是泰崗部落的農二代，自幼參與水蜜桃的種植，當時便將父親的土地實踐烙印在心中，進入職場一段時間後，卻依舊萌生回鄉的念頭。談及回到部落的契機，張恩賜笑說「父親跟老婆可能一人一半！」。為了部落土地的傳承，將父親的土地實踐教給下一代，在妻子的旁敲側擊下，張恩賜回到了部落。得益於長年協助農事的經驗，水蜜桃的種植對他並不困難。為了促進水蜜桃的銷售，他與回鄉青年共組銷售平台，進一步在網路上推廣自家產的水蜜桃。

不過，近年的極端氣候帶來的霜害、蟲害對於嬌貴的水蜜桃果生長是莫大的威脅，連續多年的產量縮減，使得部落農民必須另尋他路，而茶樹，就是張恩賜與父親發現的轉機。

茶樹的到來

十年前，恩賜農場迎來了水蜜桃之後的另一名嬌客，來自台灣中南部茶區的軟枝烏龍（俗稱青心烏龍）。相較於多年種植經驗的水蜜桃，茶樹之於部落的陌生，透過「種茶、育茶、採茶、製茶、品茶、賣茶」的整套流程，帶給初入茶產葉的張恩賜莫大的震撼。不同於水蜜桃在採收、包裝之後接著販賣。種茶，在取得茶菁之後，除了製茶設備所需的龐大資本，想要做出好茶，則更仰賴對於複雜技術的熟悉，以及身體力行的製茶經驗。

除了恩賜農場，部落之中也有加入茶產業的同行。偏偏製茶所需的龐大資本、複雜技術，導致很多族人直接將採摘的茶菁販賣給業者，或是委託師傅製茶。每個製茶師的技術都是精準且獨到的，在複雜、細緻的工序下，「烘托」出在湯水中綻放的茶葉，因此，為了達致心目中的品質，也有集製茶技能於一身的茶農。對於張恩賜來說，連年委請師傅製茶，縱然能保障茶葉的優良品質，卻也在他心中埋下「領略製茶門道」的心思。經過幾年的摸索，學習，張恩賜與父親逐漸從師傅手中逐漸掌握製茶的要領，兩年前開始親身參與完整製程，發展出獨具風味，品質不斷精進的好茶。

恩賜的土地，恩賜的茶

維護部落土地的精神，換作是茶葉的種植也必不可少。為了延續部落週邊土地的環境，在引入茶樹的不久之後，張恩賜便著手進行有機農地的整理，早在七年前，農場中種植茶樹的土地便通過有機認證，不單象徵恩賜父子對於部落土地的愛護，也是茶產食品安全的保障。

隨著中南部傳統茶區因為茶樹老化、年輕人外流、極端氣候影響等原因，泰崗部落的茶品彷彿體質優異的後起之秀，成為近年茶市場的一枚新星。自從轉作有機以來，張恩賜便積極參與茶業博覽會、展覽活動，推銷自家茶品，如今也形成一批愛好者。

「我們家的特色是軟枝烏龍，可以製成清香、發酵型的烏龍茶以及紅茶，還有白茶。」張恩賜如數家珍地將自產的茶品一一羅列。談及自家茶品的特色，他堅持所有人都能嚐出不同的氣味，沒有對錯。單就口感上，恩賜的茶具有淡淡的花果清香，茶湯較濃，回韻較厚，「喝了之後唾液會一直分泌」，張恩賜自豪地說。

在踏入茶產業的十年間，張恩賜與父親積極地，透過環境、技術的精進，逐步提升茶葉品質，身體力行，將維護土地、傳承土地的心帶入茶葉中，讓茶葉的清香，淡淡地飄散於部落中。