撰文／許智堯（政大茶藝社副社長兼教學 歷史學系二年級） 

身處貓空山腳下的政大師生，舞在「濕」情畫意的校園，不免搭上研究大樓外的龍貓中巴。乘坐棕15或小10，經過樟山寺、瓦厝站，抵達視野豁然開朗、陽光灑落處，就到了樟湖步道站。 

晨曦茶坊招牌映入眼簾，只要踏上綠蔭籠罩的步道，三十秒內就抵達茶香飄逸的茶坊。店貓咻咻身著黑白條紋如舞者穿梭、橘白的咪咪則在桌椅上當觀眾，耳朵上缺一角的牠被收養至今已十八歲了。安如店長正在櫃檯向遊客介紹菜單。 

菜單上除了琳瑯滿目的茶款外，更有各式茶香與鐵觀音風味茶點目不暇給，大多由焙香十足的鐵觀音茶葉研磨成茶粉，製作時躍入點心，成為具有木柵在地特色，融合貓空專屬茶香的特製甜點。製作茶點時，茶粉的比例高低必須非常講究，太低缺乏茶味，太高則有變苦的風險，安如店長夜以繼日的研究調配出完美配方。 

政大茶藝社與晨曦茶坊是長期的合作夥伴，舉辦各式社團活動，尤其在其他於校內舉辦的活動中，經常選用茶凍或鐵觀音綠豆椪作為茶點，廣受好評。 

與日本將棋與日本語言文化研究社合作，在晨曦茶坊舉辦「日將茶會」：先由茶藝社司茶人（註：泡茶的人。政大茶藝社致力於培育司茶人，認識各式基本茶類的沖泡技巧，傳承政大行茶法技藝，以及茶文化美學的思想，進而在各式活動中帶來茶席體驗款待茶客）帶來茶席體驗、品飲木柵鐵觀音，接著迎來日本將棋的介紹與體驗。其中「打入」的術式，恰如茶粉的加入，成為晨曦茶坊因應新消費習慣、扭轉乾坤的關鍵。在這場茶會中，最後由安如店長帶領大家往步道兩側的茶園進行導覽，介紹鐵觀音、六季香等方才品飲的茶種之茶樹。走在旅人笑容四溢的石階步道上，陽光舞動在不噴灑農藥的茶園，大家紅通通的臉頰上也如同被稍微烘焙過一般。回到茶坊，以鐵觀音冰淇淋回應溫暖的步道、結束這場日將精神與茶道文化的雙重饗宴。

在一場與台北市農會合作舉辦的茶點製作體驗工作坊中，我們也帶著茶客上貓空踏尋晨曦茶坊，從沒課的學生到放假的上班族都有。下午時分池塘中的魚多半在午休，安如店長則藉機分享他新研發的茶點，如醬油糰子、杏仁糯米船與煎餅等隱藏版菜單，他一邊說著茶點、手邊也熟練地動作，從材料的測量，手搓糰子，到拿起鍋鏟開火或開烤箱，時光往往伴隨茶點香氣飄逸，不知所蹤。 

活動中，安如店長向大家說明如何使用茶壺沖泡茶葉，然後指著公車站旁的張迺妙茶師紀念館，娓娓道來其家族史。1895年，年僅20歲的張迺妙先生，自福建安溪引入鐵觀音茶樹，於木柵樟湖地區栽培有成，也持續精進並交流製茶技術。到了1970年代，第三代傳人張文輝先生在茶園中發現長很快的早生種茶樹，將其命名六季香，傳播到中南部，被稱為「輝仔種」；也是如今名揚四海、無論季節人手一杯的「四季春」。 

如今到了第五代安如店長接手，面臨年輕人飲茶文化改變，在疫情期間苦心鑽研甜點後，決定由販賣茶餐、轉向茶點製作，為往來樟湖步道與樟樹步道的旅人，奉上來自冰箱與烤箱的香噴噴茶點，成為旅客坐下來觀覽茶山舞蹈的休息站。 

除了搭乘公車，筆者也時常踏上政大後山的飛龍步道，行經樟山寺，到訪晨曦茶坊，向前輩們學習茶業。名為準備茶藝社教材，實也貪戀茶奶酪、厚片、肉桂捲等重要維生食品，甚而花上數小時、如同螞蟻小口細細品嘗鐵觀音巴斯克乳酪蛋糕。筆至此處，我今天在晨曦茶坊點的特別版巴斯克也上桌了：挖出一勺香草冰淇淋、放上剛從烤箱端出來的巴斯克上，如同白霧突襲茶園，冰淇淋流淌在巴斯克上，美妙的質地在口中舞蹈，也別忘了請熱水壺呼嚕呼嚕奏響配樂，將熱水倒入茶壺，任茶葉在壺中旋轉、展開。此時，也到了夕陽將天色烘焙到最美的一刻。  

末後，期盼大家如同茶點，能找到生活中濃淡合宜的平衡，不妨在忙碌之餘踏上飛龍步道或龍貓巴士來一趟晨曦茶坊，在這裡，安如店長的烤箱已經準備好了，茶香恰到好處的特色茶點，搭配夕陽餘暉或點點夜星，享受臺灣茶與晨曦茶點相伴的點心之舞。