撰文／廖羽恩（「人文茶學」自主學習課程助教 / 課程發起人）

當大學課程不再侷限於教室內的單向講授，學習的主角正隨著茶香向外延伸。本校通識教育中心所開設的「人文茶學」自主學習課程（112-2~114-1），正嘗試將茶葉的感官體驗轉化為連結人文與在地產業的實踐動能。本課程設立宗旨在跳脫傳統教學框架，整合基礎茶學、心理學與在地人文關懷，期望透過以「問題導向學習（PBL）」為核心的教育模式，培養兼具文化意識、美學素養與跨域整合能力的自主學習人才。

本課程起源於師生對臺灣茶文化的深刻反思與在地關懷。我們意識到，臺灣茶藝的發展不僅是汲取日本茶道或中國歷代茶用具的多元融合，更應腳踏實地根植於土地，尋找自身文化的核心價值。因此，課程初期深耕基礎感官品評與製茶技術理論，帶領學生打開五感，從實際體驗國際茶葉評鑑流程，以視覺、嗅覺、味覺感受茶湯細膩，進而探究茶藝在臺灣作為「文化」載體的深刻意涵。

為了建構完整的實踐知能，本課程期待修課學生能夠具備與場域互動、發現並解析在地產業問題的能力。我們將大文山地區及北臺灣各特色茶區作為學習的真實場域，鼓勵學生自主規劃「茶旅」專案。學生們帶著問題意識走入深坑老街探討都市化對茶業衰退的影響；細緻分析坪林地區地理環境與永續農業的連結；或是重新審視北投茶文化資產，將日本茶道精神與在地溫泉「五感療癒」概念巧妙交融。透過實地走訪與採訪，學生不僅能看見真實的產業現況，更展現了跨領域的應用與解決問題的企圖。

本課程的學習內容與方式由師生共同規劃設計，強調學生的自主性，課程規劃層次分明，循序漸進引導學生深化學習：

1. 第一階段為奠定基礎：「人文茶學」與「基礎茶學」，傳授茶葉感官品評知識與實務操作。引導學生在投入場域前，建立對茶文化的自主性與敏銳度，並探討茶與心理學、日本茶道美學等跨域連結。
2. 第二階段為專案實踐：「茶旅在地文化路徑探索」，強調以問題導向學習（Project-Based Learning）。學生依據個人興趣分組，將發散的主題收斂為具體的在地行動，深入發掘貓空鐵觀音、南港包種茶等大文山茶區的歷史與故事，並直面文獻有限或產業轉型等真實困境。
3. 第三階段為策展與反思：「社會實踐與成果發表」，本課程聯合大學社會責任辦公室及校內外茶藝社，舉辦「茶藝文化交流展暨食農教育推廣會」。透過靜態茶席策展、跨文化奉茶與感官品評體驗，協助學生將期末企劃落地。

除了在地場域的深耕，跨文化的茶藝交流亦是本課程拓展學生視野的重要途徑。在歷屆的交流展中，我們邀集了各校茶藝社，共同展演臺灣茶藝、中華茶藝、日本茶道乃至俄羅斯茶席擺設。這不僅是模擬傳統文人「書香茶花」的五感體驗，更是引導大眾透過節氣與茶語，感受茶席之上四季變化的自然之美，並將意識延伸至食農教育，實踐「地產地消」與土地共好的理念。

課程致力於激發學生的主動性與創造力，讓學生在求學階段即能擁有探索第一線文化傳承與產業創新的實務經驗。期許學生未來無論投入何種專業領域，皆能將這份帶有溫度的環境感知與跨域分析能力，轉化為獨特的職涯競爭力。

本自主學習課程歡迎對社會創新、茶藝美學、地方創生與食農教育有熱忱的同學加入這場人文茶學的旅程！我們誠摯邀請您與我們一同走進茶園與社區，將學術探究與在地共好緊密結合，為臺灣茶產業與在地文化注入嶄新的活力。